Шеф-повар о том, как устроен ресторан изнутри
Раскадровка
27 февраля 2026 г.Открыть на YouTube ↗
Как устроена кухня в любом ресторане? Почему все шеф-повара мечтают о звёздах Мишлен? На какие редфлаги в ресторанах стоит обратить внимание гостю? Какую самую странную претензию шеф-повару предъявлял клиент? Провели день с шеф-поваром Ренатом Царицанским московского ресторана и показываем, как все устроено
Послушать музыку Рената можно на сайте soundcloud, его ник RenatTsaritsansky
Смотрите другие выпуски "Раскадровки" про работу с едой и людьми:
🎬 Как живут и работают бармены?: https://youtu.be/y1csmY9gTE4?si=yi_cIJDf7bMeE20V
🎬 Повар столовой обо всех секретах своей работы: https://youtu.be/vlcGNHKWoVs?si=dRZbJ04hiajRjYP6
🎬 Странные посетители, отказы платить, алкоголь на работе – официант о своей профессии: https://youtu.be/efnAG_HzHTE?si=4VHb6dLXSirWeu2g
00:00 Вступление
00:50 Как стал поваром
01:27 О русской кухне
02:02 Кубанская кухня
02:56 Как устроена кухня ресторана
03:59 Рабочий день шеф-повара
05:00 О конфликтах на кухне
05:47 Про воровство продуктов
06:38 Стереотипы в профессии
09:55 Первое профессиональное блюдо
10:33 Самое интересное блюдо
12:05 О премиях и звездах Мишлен
13:15 Критика других поваров
14:18 О простой еде comfort food
15:10 Про высокую кухню
15:23 О концепции ресторана
16:08 Норм или стрём
17:16 Как придумывают меню
18:29 Как подбирают персонал
19:19 Необычные претензии от гостей
19:47 Как отличить хороший ресторан от плохого
20:00 Переоцененные и недооцененные продукты
21:14 Любимые книги и фильмы о кухне
22:15 Блиц